听说鸭脖和鸡爪是绝配……正宗秘方来袭，太过瘾！

他山之石 · 发表于 2018-3-8 14:14:09

今天给大家来一些硬菜，这种带着骨头，用手拿着啃着吃的才叫过瘾！啃完还要吮手指有木有。自己做卫生美味甩绝味、周黑鸭几条大街去。

麻辣鸭脖
去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说比外面买的好吃还呢。麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效！
原料
鸭脖500克、辣椒、花椒适量、八角适量、香叶适量、草果适量、葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、糖适量做法：

1、准备好鸭脖。

2、准备好所用辅料。

3、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

4、将鸭脖子脖洗净，切段。

5、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

6、另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。

7、再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。

8、倒入开水。

9、烹入料酒，加入酱油糖烧开。

10、入焯水的鸭脖。

11、大火烧开，转小火焖至1小时。

12、捞出晾凉即可。小窍门：鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。● ● ●

啤酒烧鸡爪
啤酒入菜早些年已经流行了，黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气，遮掩了肉类的腥味，增添独特的麦芽香，是很好的入菜伴侣！
原料鸡爪9只、啤酒一罐儿（500ml)、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包（看小贴士、(适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许做法：

1、准备基础原料。

2、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

3、热锅，适量油小火煎香料。

4、放入生姜、辣椒酱翻炒。

5、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。
6、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。
7、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

8、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。小窍门：1、汤勺=10g 调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量。2、中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放。 3、酒量不要过多，影响后期收汁。 4、焖煮时间，可自行调整。