大厨教你在家制作辣油，只需一步轻松制成香辣油！

他山之石 · 发表于 2018-3-10 16:12:35

辣椒油的制作方法
吃货必看，大厨教你在家制作辣油，只需一步轻松制成香辣油！说起辣油，那可是家中和外出就餐必备啊！很多朋友都想知道，外面的辣油是如何制作的？如果你还在苦苦烦恼，不如试试寻味教你的方法，自制一款人人爱不释口的辣油吧！

首先，准备好原材料。干红椒，色拉油，葱姜，香料（可以用五香粉代替）。

辣椒油最简单的制作方法1.先将干辣椒放入锅内，小火进行煸炒。一定要注意火候，切记不要用大火，炒出干辣椒的水分，当你听到干辣椒哗哗声，即可关火冷凉！

2.将冷却后的辣椒放入搅拌机，加工成辣椒粉或辣椒面（根据个人喜好）

3.锅入油，加入葱姜，逐步加热至原料干香后捞出！油温控制在5成左右！加入辣椒粉，迅速的搅拌均匀，静置一夜即可！

其实辣椒油的制作有很多种！这是最简单的也是最实用的一种，大家根据个人需求来就可以！接下来小编教大家，如何一步制成香辣油？有经验的朋友想必都知道，辣油与香辣油一字之差，区别就在于香，至于如何突出这个香？就要看香料的使用了！常见的如八角，桂皮，白芷，豆蔻，香叶，小茴香等等！具体用量的多少，视个人熬制的辣油份量决定！如果你觉得麻烦就用现成的五香粉代替即可！只需一步轻松制成香辣油，炒制辣椒时，大家只要加入香料同炒，再与辣椒一起制成粉，浇热油静置后就是香辣油了！是不是很简单呢？以上是辣油和香辣油，相对来说，辣油的用途比较广泛，可以凉拌，蘸酱。而香辣油就适合重口味的菜肴，一般家中火锅类，麻辣烫，水煮类比较适合！除了寻味介绍的干辣椒，香料打成粉，浇热油的方法，还有一种酒店常用的方法。干辣椒洗净，入沸水中煮制片刻可，加入姜蒜一起用搅拌机打成茸状，即糍粑辣椒了！之后锅内倒油，加入豆瓣酱，香料，糍粑辣椒，葱姜，洋葱，小火熬制至原料干香捞出渣滓！就不多介绍了，大家随心而用！