他山之石 发表于 2018-3-8 14:14:09

听说鸭脖和鸡爪是绝配……正宗秘方来袭,太过瘾!



今天给大家来一些硬菜,这种带着骨头,用手拿着啃着吃的才叫过瘾!啃完还要吮手指有木有。自己做卫生美味甩绝味、周黑鸭几条大街去。


麻辣鸭脖
去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说比外面买的好吃还呢。麻辣鲜香,回味十足。鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效!
原料
鸭脖500克、辣椒、花椒适量、八角适量、香叶适量、草果适量、葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、糖适量做法:


1、准备好鸭脖。


2、准备好所用辅料。


3、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。


4、将鸭脖子脖洗净,切段。


5、锅中注入水,加入料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。


6、另起锅,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。


7、再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。


8、倒入开水。


9、烹入料酒,加入酱油 糖烧开。


10、入焯水的鸭脖。


11、大火烧开,转小火焖至1小时。


12、捞出晾凉即可。小窍门:鸭脖用清水泡出血水,可以去掉鸭脖的腥味。● ● ●


啤酒烧鸡爪
啤酒入菜早些年已经流行了,黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气,遮掩了肉类的腥味,增添独特的麦芽香,是很好的入菜伴侣!
原料鸡爪9只、啤酒一罐儿(500ml)、自制辣椒酱少许(可忽略)、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包(看小贴士、(适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许做法:

1、准备基础原料。


2、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。


3、热锅,适量油小火煎香料。


4、放入生姜、辣椒酱翻炒。


5、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒。
6、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒。
7、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右。


8、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用。小窍门:1、汤勺=10g 调料包内容家庭常用即可 调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量。2、中菜香料在锅中煎、炸、烤,会使其香味释放。 3、酒量不要过多,影响后期收汁。 4、焖煮时间,可自行调整。

念念 发表于 2018-3-8 16:03:24

喜欢凤爪,不喜欢鸭脖

老王喊你吃烧烤 发表于 2018-3-8 16:03:56

泡椒的味道一绝~

鹏鹏 发表于 2018-3-8 16:21:45

我爱吃周黑鸭

糖豆 发表于 2018-3-8 23:08:11

吃货来了,来收藏了!

换假想要当女侠 发表于 2019-7-5 15:01:41

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